Siika-ateria rakentuu luonnonmukaisista ja tuoreista raaka-aineista, savusiika saa lautaselle kumppanikseen kotipuutarhan tuoreita kasviksia ja mustatorvisienikastiketta.
Savu verhoaa siian aromikkaaseen huntuun. Itse pyydetty saaliskala suolistetaan heti ja huuhdotaan hyvin. Kalan sisälle sekä pintaan hierotaan kourallisen verran karkeaa suolaa ja annetaan kalan suolautua kaksi tuntia. Ennen savustusta ylimääräinen, irtoava suola pyyhitään pois kalan pinnasta. Savustuslaatikkoon laitetaan ohutta leppälastua, pari pientä katajanoksaa tai muutama sokeripala. Ne antavat kalalle kauniin värin ja paahteisen aromikkuuden. Laatikon alle sytytetään tuli ja kalat nostetaan kypsymään. Reippaan puolen tunnin kuluttua voi savustuslaatikon luukun avata ja varmistaa kalan kypsyyden.
Yksinkertaista sekä maistuvaa kotiruokaa ja juomaa.
Viinilasillinen:
Huberin olutta – vettä
Valion valkoviiniä – maitoa
Kuusenkerkkäjuomaa
Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti