15.12.2020

Lahjavalvojaisissa maistuvat suolaiset pikkuherkut

Joulua edeltävät viikot ovat täynnä odotusta ja viime hetken valmisteluja. Joululahjavalvojaisissa kirjoitellaan viimeiset joulutervehdykset ja kääritään lahjapaketteja. Jouluisen työpajan tarjoilu on mutkatonta, pöytään nostetaan naposteltavaksi erimakuisia pikkuherkkuja sekä vuoden lopun juhlia enteillen kuohuvia, kuten myös alkoholittomia viinivaihtoehtoja.
Helppoa tarjottavaa on piparin kanssa nautittava pippurijuusto. Pehmeä valkohomejuusto sekä viinirypäleet coctailtikuissa ovat mukavaa suuhun napsittavaa. Hedelmäiset hunajameloniviipaleet maistuvat yksistään tai yhdessä savulampaasta leikattujen siivujen kanssa. Mehevän broileripiirakan vivahteikas maku korostuu hieman jäähtyneenä maisteltaessa. Helppotekoinen lohirulla tarjoaa hienoja makunautintoja. Jouluista tunnelmaa saa, kun ne tarjoilee piparimuotilla leikattujen ruisleipäviipaleiden päällä.
Joululahjavalvojaisissa kirjoitellaan viimeiset joulutervehdykset ja kääritään lahjapaketteja.
Pienet broileripiirakat:
100 g voita
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
3 rkl vettä
täytteeseen:
keltainen paprika
15 cm pala purjoa
400 g hunajamarinoituja broilerinsuikaleita
2,5 dl (prk) Créme Fraichea, yrteilla ja valkosipulilla maustettunaa
1 kananmuna
persiljaa
juustoa pinnalle
Tee ensin taikina. Ripottele suola vehnäjauhoihin ja nypi jauhot kylmän rasvan kanssa ryynimäiseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti. Anna taikinan levätä tunti jääkaapissa. Valmista täyte kuullottamalla paloitellut paprikat sekä purjot öljyssä paistinpannulla. Lisää broilerinsuikaleet pannulle ja kypsennä. Kaada sekaan ranskan kerma ja anna hautua hetki. Lisää vähän jäähtyneeseen seokseen kananmuna sekä silputtu persilja. Ota taikina jääkaapista ja jaa 12 osaan. Kaulitse pieniä pyöreitä levyjä ja paina voideltuun muffiinivuokaan. Täytä piirakat ja ripottele juustoraaste pinnalle. Paista 220 asteessa 25─30 minuuttia. Halutessasi voit tehdä aineista piirakkavuokaan yhden ison piirakan.
Lohirulla:
n. 250 g kylmäsavukirjolohta viipaleina
100 g tuorejuustoa
tummaa vuokaleipää
voita tai muuta levitettä
salaattia
roseepippuria
Levitä työlaudalle tuorekelmua ja sen päälle lohiviipaleet limittäin suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä tuorejuusto viipaleiden päälle. Kiedo viipaleet kelmun avulla tiiviiksi rullaksi, kääri folioon ja laita se pakastimeen. Ota rulla pakastimesta 20 minuuttia ennen sen käyttöä. Leikkaa siitä hieman jäisenä ohuita siivuja. Paina piparimuotilla vuokaleivästä alustat lohirullille. Voitele ne, laita päälle pieni salaatinlehti ja nosta sen päälle lohirullasiivu sekä pinnalle vähän roseepippuria.

Jouluviineiltä vaaditaan hedelmäisyyttä, pehmeyttä ja notkeutta

Jouluisten ruokien monipuolisuus, mausteisuus sekä makujen runsaus tekevät viinivalinnan haasteelliseksi. Pöytä on täynnä tuoksuja ja makuja. Käytännönläheinen, toimiva ratkaisu on nostaa joulupöytään niin valkoinen kuin punainen vaihtoehto. Näin eri ruokiin ja toiveisiin löytyy oma viininsä. Kuohuviini toimii tilanteessa kuin tilanteessa, se tuo juhlavuutta sekä kepeyttä joulun tapaamisissa niin ihmisten kuin ruokien kanssa. Joten lahjavalvojaisissa voi alustavasti maistella ja etsiskellä sopivaa kuohuviiniä joulun ruokien kumppaneiksi. Myöskin alkoholittomille viineille löytyy sijansa joulupöydästä.
Viinilasillinen:
Jeio Prosecco Rose Brut. Italia 2019. Glera, Pinot Noir. Alko 909543. Hinta 14,98.
Vaaleanpunainen, tuoksu metsämansikkainen, maku erittäin kuiva (7 g/l), hapokas (5.3 g/l), sitruksinen, hedelmäinen.

Alta Alella Mirgin Reserva Cava Brut Nature. Espanja 2017. Alko 590547. Hinta 16,99. Luomu, vegaani.
Vaaleankeltainen, tuoksu viheromenainen ja maku erittäin kuiva, hapokas (5.6 g/l), greippinen sekä ryhdikäs.

Lindauer Brut. Uusi-Seelanti. Chardonnay, Pinot Noir. Alko 586027. Hinta 13,99.
Vaaleankeltainen, tuoksu sitruksinen, maku kuiva (11 g/l), hapokas (6.7 g/l), hennon paahteinen, pirteän hedelmäinen.

Barrels and Drums Chardonnay Non-alcoholic Sparkling. Saksa. Alko 575707. Hinta 7,58. Alkoholiton 0.0%.
Vaaleankeltainen, tuoksu aprikoosinen ja maku makea (35 g/l), hapokas (5.4 g/l), seljankukkainen sekä vivahteikas.

Zera Sauvignon Blanc 0.0%. Ranska. Alko 576417. Hinta 7,90. Luomu, vegaani, alkoholiton 0.0%.
Vaaleanviherkeltainen, tuoksu sitruksinen ja maku makea (25 g/l), matalahappoinen (2.8 g/l), hunajameloninen, kepeä.

Torres Natureo Garnacha Syrah. Espanja 2019. Alko 429674. Hinta 4,98/0,375L. Alkoholiton 0.0%.
Punainen, tuoksu punaherukkainen ja maku keskitäyteläinen, puolikuiva (35 g/l), vähätanniininen, marjaisa, mehevä.

Teksti: Heikki Remes
Kuvat: Eeva Remes
www.viinimies.com

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Datomik