Kasvikset sinällään ovat perinteisiä vaihtoehtoja eläinperäisille ruoka-aineille. Nyhtökaura on tuttu suomalainen kasvisperäinen raaka-aine joka on valmistettu kaurasta, härkäpavusta ja keltaherneestä. Hernis herneproteiini on viimeaikainen uutuus. Se on kasvispohjainen proteiini, ja peräisin keltaisista herneistä tai halkaistusta herneistä. Kummatkin tuotteet ovat esillä ajankohtaisina raaka-aineina korvaamassa jauhelihan vähäistä saatavuutta ruokien valmistuksessa.
Herniksen SAFKAsuikaleista sekä riisijauhoista valmistetuista riisinuudeleista valmistuu kätevästi ajankohtainen ja terveellinen vegaaninen ateria. Safkasuikaleet valmistuvat rapeiksi pannulla pienen vesimäärän ja rasvan kautta. Valmiit suikaleet voi maustaa toiveensa mukaisesti, vaikka makealla Mirin riisiviinillä tai Teriyaki-kastikkeella. Ohuet riisinuudelit kypsyvät nopeasti, eikä niitä tarvitse keittää, vaan nopea liottaminen kuumassa vedessä riittää.
Vegaaninen ruoka saa viinikumppanikseen vegaanisen ja alkoholittoman valkoviinin Espanjasta. Zeno Alcohol Liberated White valmistetaan keskisessä Espanjassa sijaitsevilta, luonnonmukaisesti viljellyiltä viinitarhoilta poimituista rypäleistä. Alkoholiton viini valmistuu poistamalla alkoholia normaalisti valmistetuista viineistä eli dealkoholisoimalla. Tämä onnistuu käänteisen osmoosin kautta, spinning cone -menetelmällä.
Viinilasillinen:
Zeno Alcohol Liberated White. Espanja, La-Mancha 2023. Viura. Alko 536677. Hinta 11,49. Vegaani.
Vaaleankeltainen, tuoksu viheromenainen, maku kuiva (18 g/l), hapokas (5.6 g/l), limettinen ja pirteän hedelmäinen.
Teksti: Heikki Remes
Kuvat: Eeva Remes
www.viinimies.com
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti