Rukiinen poromousse, 16 hengelle
5 viipaletta ruisleipää tehosekoittimessa hienonnettuna,
laita lasiin ja kostuta hieman maidolla
80 g kylmäsavuporoa/kinkkua
¼ punaista paprikaa kuutioina
2 rkl maustekurkkua kuutioina
200g ruohosipulituorejuustoa
2 rkl ranskankermaa
½ dl ruohosipulia ja persiljaa hienonnettuna
koristele ruohosipulilla ja roseepippurirouheella
Hienonna leipäviipaleet ja kinkku veitsellä hyvin hienoksi. Samoin hienonna paprika ja maustekurkku hyvin hienoksi. Yhdistä keskenään tuorejuusto, ranskankerma, kinkku, paprika ja maustekurkku sekä hienonnetut yrtit. Laita matalaan, pieneen lasiin kerroksittain, alimmaiseksi leipä, sitten kinkkumoussea ja päälle koristeet.
Punaviinin ja poromoussen makumaailma on tasapainoinen ja täyteläinen.
Viinilasillinen:
Masca del Tacco Susumaniello. Italia, Puglia 2021. Alko 9108947. Hinta 16,99.
Punainen, tuoksu marjaisa, maku täyteläinen, puolikuiva(14g/l), hapokas(5.7g/l), keskitanniininen, vaniljainen, mehevä.
Teksti: Heikki Remes
Kuvat: Eeva Remes
www.viinimies.com
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti