Nokkoskastiketta ja pastaa:
0,5 l nokkosen versoja
2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl kermaa/maitoa
1 pieni sipuli
hieman suolaa, rouhittua pippuria,
muskottipähkinää, sokeria
basilikaa
tagliatelle tuorepastaa
Käsittele nokkoset kiehauttamalla ne kuumassa vedessä. Hienonna valutetut lehdet ja sipuli silpuksi. Sekoita vehnäjauhot maitoon ja anna niiden turvota hieman. Kuumenna voi kattilassa ja kuullota siinä sipulisilppu. Lisää maitoseos koko ajan sekoittaen. Lisää nokkoset ja anna muhennoksen hautua lempeästi 10 minuuttia ja mausta. Sokeri pehmentää nokkosen karvautta. Tarjoa nokkoskastike tagliatelle-tuorepastan ja yrttisen Sauvignon Blanc -viinin kanssa.
Nokkonen on yksi Suomen kesän terveellisimmistä ja ravintorikkaimmista superfood ruoka-aineistamme. Nokkonen sisältää erittäin runsaasti kivennäisaineita kuten kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, rautaa ja fosforia Nokkosessa on runsaasti A-, C-, E-, K-vitamiineja ja folaattia sekä myös polyfenoleja. Nokkonen sopii erinomaisesti ruoanlaittoon ja on parhaimmillaan tuoreena, nuorena poimittuna.
Magnolia Sauvignon raikkaus ja hienostunut aromikkuus tekevät siitä nautinnollisen makuparin nokkospastan viinikumppaniksi.
Viinilasillinen:
Mangolia Sauvignon. Italia, Friuli 2022. Ravintolamyynti.
Vaaleaoljenkeltainen, tuoksu viheromenainen, maku kuiva, hapokas, sitruksinen, mineraalinen. sekä pitkä.
Teksti: Heikki Remes
Kuvat: Eeva Remes
www.viinimies.com
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti