Kesäisen keveässä perunasalaatissa voi maistaa kesän aidon maun

Kesä on aistien aikaa, ja alkukesästä alkaen täynnä kauan kaivattuja makuja. Uudet perunat ja tuoreet vihannekset tarjoavat vivahteikkaita makuelämyksiä, ne nostavat esille kesäruokien salaisuudet, yksinkertaiset ja tuoreet raaka-aineet sekä valmistuksen helppouden. Varsinkin alkukesän tuoreissa vihanneksissa aistii todella keveitä ja hienostuneita makuvivahteita kun niitä maistaa ensimmäisen kerran talven jälkeen.

             
Kesäiseen kattaukseen kuuluu keveys, värikkyys, tuoreus sekä raikkaus!

Perunasalaatti:
500 g uusia, pieniä perunoita
150 g herneitä
100 g retiisejä
3 pientä punasipulia
basilikan lehtiä ja ruohosipulia koristeluun päälle
oliiviöljyä
hieman etikkaa
suolaa ja mustapippuria myllystä jauhettuna
Keitetään uudet pienet perunat al dente, lisänä alkukesän tuoreet vihannekset; siivotaan herneet paloista, siivutetaan retiisit ja pilkotaan punasipulit. Yhdistetään salaattiainekset kulhoon ja lisätään kastike, jossa oliiviöljyä, etikkaa ja mausteita. Koristellaan lopuksi yrteillä.

              
Kesäiselle salaatille laadukkaat kuohuviinit tarjoavat raikkautta sekä tyylikkyyttä. Roseeviini puolestaan rakentaa salaatin kanssa aidon kesäisen makuyhdistelmän, niin makujen kuin heleiden värienkin puolesta!

Viinilasillinen:
Gratien&Meyer Crémant de Loire. Ranska. Loire. Chenin Blanc, Chardonnay, PN. Alko 929157. Hinta 16,99.
Vaaleankeltainen, tuoksu sitruksinen, maku erittäin kuiva (12 g/l), hapokas (7.2 g/l), viheromenainen, mineraalinen.

Saint Clair Vicar's Choice Sauvignon Blanc Bubbles Brut. Uusi-Seelanti, 2023. Alko 591767. Hinta 17,98.Vegaani.
Vaaleankeltainen, tuoksu herukkainen, maku kuiva(12g/l), hapokas(7.2g/l), greippinen, karviaismainen, yrttinen, pirteä.

Tenuta Moraia Maremma Toscana Rosato. Italia, Toscana 2023. Sangiovese,Syrah. Alko 462997. Hinta 20,01.Vegaani
Vaaleanpunainen, tuoksu marjaisa, maku kuiva (3 g/l), hapokas (6.4 g/l), sitruksinen sekä yrttinen.

Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com