Suklaamarenki, kirsikat, kirsikkahillo ja kermavaahto rakentavat lautaselle kauniin esillepanon ja makuelämyksen.
Suklaamarenki:16 henkilölle:
150 g tummaa (45%) Fazerin leivontasuklaata
80 g voita
80 g sokeria
3 L-koon kananmunaa
200 g kirsikoita
80 g sokeria
1 dl kuohukermaa
suklaamarenki:
-sulata suklaa ja voi vesihauteessa
-erottele keltuaiset kulhoon, lisää 40 g sokeria
-toiseen kulhoon valkuaiset ja 40 g sokeria
-vatkaa kummankin kulhon sisältö vaahdoksi
-sekoita hieman jäähtynyt suklaa-voi keltuaisvaahtoon ja kääntele valkuaisvaahto varovasti joukkoon
-kaada massa leivinpaperilla vuorattuun vuokaan noin 2 cm kerrokseksi ja paista 150-asteessa 15 minuuttia
kirsikkahillo:
-keitä 150 g kivettömiä kirsikoita ja 80 g sokeria löysäksi hilloksi ja soseuta blenderillä
-vatkaa kerma vaahdoksi
Viinilasillinen:
Pineau de Laborie. Etelä-Afrikka, Western Cape 2021. Pinotage. Alko 906774. Hinta 16,69/0,375L. Alkoholi 17.2 %.
Tummanpunainen, tuoksu marjaisa, maku makea (109 g/l), hapokas (5.2 g/l), kirsikkainen, suklainen, pitkä, aromikas.
Viini väkevöidään lisäämällä perusviinimehuun Pinotage-rypälemassasta tislattua rypälealkoholia.
Taylor’s 10 Year Old Tawny Port. Portugali. Alko 334517. Hinta 34,99.
Tiilenpunainen, tuoksu kirsikkainen, maku makea (110 g/l), viikunainen, kevyen rusinainen sekä mantelinen.
Teksti ja kuvat: Heikki Remes
Reseptiikka: Hannele Roponen
www.viinimies.com
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti