Wine Masterclass vei Italian pienten viinituottajien maailmaan ja makuihin

Viinin maku ja olemus aukeavat vain maistelemalla, johon viinitasting tarjoaa palkitsevan toteutustavan. Kuopiolaisen Pasteria Sorrenton Wine Master Class toteuttaa omistajan Paco Nuccin missiota edistää ja tarjota asiakkailleen syventävää tietoa Italian viineistä ja niiden tuottajista. Näkökulmana ovat Italian eri viinialueiden pientuottajat, aidot viinien tekijät jatkumona useamman sukupolven ajalta, ja heidän autenttiset pienetkin viinierät.

          
Kauas on pitkä matka, mutta mitäpä sitä palvelevassa ravintolayrityksesssä ei oltaisi valmiita asiakkaiden eteen tekemään. Vaikkapa matkaamaan autolla yli 3500 kilometriä Savon sydämestä Italian viinialueille. Paco Nuccin ja Saku Taskisen automatka Italian pienten viinituottajien ja laatuviinien perässä kuljetti heitä pitkin Keski- ja Pohjois-Italiaa. Tapaamisissa tutuilla viinitiloilla perehdyttiin viinien kasvualueisiin, viinikellareihin ja luonnollisesti viinien maisteluun sekä sopivuuteen erilaisten ruokien makuihin. Tätä kautta ravintoloiden viinitarjonta sekä osaaminen vahvistuu, ja asiakkaille on tarjota aitoja, erilaisia laatuviinejä.

          

Viinilasillinen:
Quinta Terrazza IGP 2021. Aziende Vitivinicole Valle /Buttrio. Friuli Venezia Giulia.
Rypäleet: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Friulano.
Erittäin hedelmäinen, tasapainoisen hapokas sekoiteviini.
Ruokasuositus: Juustot, leikkeleet, risotot.

Cadetto Trebbiano D’Abruzzo DOC 2023. Tenuta Castorani / Alanno. Abruzzo.
Rypäle: Trebbiano d’Abruzzo.
Raikkaan hapokas, kuiva ja suolainen valkoviini.
Ruokasuositus: Kalaruoat, äyriäispasta.

Peperosa IGT 2023. Cesarini Sartori / Localita Purgatorio. Umbria.
Rypäle: Sagrantino.
Tummanpunainen, metsämansikkainen ja luonteikas roseviini.
Ruokasuositus: Juustot ja kalaruoat. Meditointiviini.

Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2019. Tenuta Poggio ai Mandorli / Chianti Trambusti. Firenze.
Rypäle: Sangiovese.
Punainen, kirsikkainen, pehmeän tanniininen sekä tamminen viini.
Ruokasuositus: Punainen liha, vahvat juustot sekä pasta.

Brumanera DOCG 2018. Tenuta San Giorgio / Maserada. Veneto.
Rypäle: Raboso del Piave.
Runsasmarjainen, mausteinen, keskitanniininen ja mineraalinen viini.
Ruokasuositus: Pitkään haudutetut liharuoat, riista ja kovat juustot. Meditointiviini.

Teksti ja kuvat: Heikki Remes
Viiniarviot: Paco Nucci ja Saku Taskinen
Kuva Italia Roadtrip: Pasteria Sorrento