Voisipulikastike on ajankohtaista perinneruokaa

Parhaat ruoat ovat yksinkertaisia, ja ne jättävät pysyvän makujäljen. Perinneruoka tulee vuosikymmenien takaa, jolloin raaka-aineet olivat vähäisempiä ja tarjonta yksinkertaisempaa. Perinteinen voisipulikastike - lyökkisoosi - on juuri tällainen. Muisto vuosikymmenten takaa on säilynyt vahvana tähän päivään asti, jonka maku nyt myös todentaa.

               
Perinneateria vailla vertaa. Vähäiset raaka-aineet rakentavat monivivahteisen makumaailman. Vain neljä raaka-ainetta käytössä; voita, sipulia, perunoita ja loimulohta. Yksinkertaista, mutta niin maistuvaa ja ajankohtaista!

               
Voi ja sipuli ovat makujen takana.

Voisipulikastike:
100 g voita
3-4 varhaissipulia varsineen
Sulata voi kattilassa, ja lisää silputtu sipuli varsineen joukkoon.
Anna sipulien pehmetä ja kuullottua noin 5 minuuttia. Varo ettei voi ruskistu.

               
Uudet, juuri nostetut perunat ja loimulaudalla kypsynyt lohi muodostavat ateriaosan voisipulikastikkeelle.

Teksti ja kuvat: Heikki Remes
Ruokakuvat: Eeva Remes