Yrttinen kasviskeitto on täynnä alkukesän tuoreutta ja makuja

Kauden alku, ruokien ja niiden raaka-aineiden osalta, on aina antoisaa aikaa. Ruoka-annosten ensi tuoksut ja puraisut tarjoavat joitain uutta, kauan kaivattua. Nyt kesän kynnyksellä tuoreet kasvikset, vihannekset ja juurekset, ovat raikkaimmiltaan ja täynnä aromikkuutta Niistä valmistuu maistuva makuelämys.

               
                    Kesän maut lautasella!

Yrttinen parsa-kasviskeitto:
200 g vihreätä parsaa
200 g perunaa
50 g purjoa
3 kevätsipulia
3 dl kasvislientä
1 dl ruokakermaa
80 g yrttituorejuustoa
ruokaöljyä
suolaa, rouhittua valkopippuria, sokeria tarvittaessa

Puhdista parsat, leikkaa päät erilleen, kuori ja leikkaa varret sopiviksi paloiksi. Ryöppää päät erillään pienessä vesimäärässä, valuta ja anna jäähtyä. Kuori ja kuutio perunat, sekä hienonna kevätsipulit. Kuumenna ruokaöljy kattilassa ja kuullota siinä kasviksia hetken, lisää sitten sekaan kasvisliemi ja yrtit. Kuumenna keitos kiehuvaksi ja keitä noin 10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmenneet. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää sekaan kerma ja juusto, kuumenna hetken aikaa. Tarkista maku, ja mausta tarvittaessa suolalla, mustapippurilla ja ripauksella sokeria. Jaa keitto lautasille ja viimeistele annokset parsan nupuilla.

               
Kasviskeiton ja sen yrttisen makumaailman kanssa maistuu vivahteikas ja hapokas Sauvignon Blanc -valkoviini. Nyt hieman maltillisempana vähittäiskaupan viinihyllyyn sopivana versiona.

Viinilasillinen:
Vicarage Lane Light Marlborough Sauvignon Blanc. Uusi Seelanti. Vähittäiskauppamyynti. 8%.
Vaaleaoljenkeltainen, tuoksu herukkainen, maku kuiva (6 g/l ), hapokas (6.5 g/l), passionhedelmäinen, mineraalinen.

Teksti: Heikki Remes
Kuvat: Eeva Remes
www.viinimies.com