Kesäkurpitsakääryleet ovat todellista kesäruokaa

Kesäisen keveää, mukavan pureksittavaa ja helppotöistä, sellaista kesäajan ruoka on parhaimmillaan.  Haluttaessa kylkeen hieman vihersalaattia sekä raikasta jogurtti-ruohosipulikastiketta ja pehmeän hapokasta valkoviiniä.

Kesäkurpitsakääryleet, 16 käärylettä:

1 kesäkurpitsa

120 g juustoa

täyte:

1 kananmuna

0,5 dl korppujauhoja

1 sipuli

1 dl hienonnettuja yrttejä; basilika, persilja

250 g kanan jauhelihaa

2 rkl kapriksia

mustapippuria ja suolaa

Lisää kananmunaan korppujauhot. Hienonna sipuli, yrtit, kaprikset ja sekoita jauhelihaan.

Yhdistä korppujauhot ja jauheliha seokseksi ja mausta.

Leikkaa kesäkurpitsasta pitkiä ohuita viipaleita juustoveitsellä ja levitä työtasolle. Leikkaa juustosta ohuita viipaleita ja laita kesäkurpitsojen päälle. Muotoile täytteestä ohuita tankoja ja asettele kesäkurpitsaviipaleiden päälle sekä kierrä rullalle.

Asettele kääröt voideltuun vuokaan tai leivinpellille ja kypsennä 200 -asteisessa uunissa noin 15─20 minuuttia.

Kesäkurpitsakääryleiden valkoviinissä on hedelmäinen ote, niin tuoksussa kuin maussa. Rypäle – Grauer Burgunder = Pinot Gris = Pinot Grigio – antaa viinille vivahteikkuutta ja maltillisen tasapainon hedelmäisyyden sekä hapokkuuden välille. Lisäksi viinin hinta-laatusuhde on enemmän kuin kohdallaan, juuri sellainen kesäviinille sopiva.

Viinilasillinen:
Fritz Walter Grauer Burgunder Trocken. Saksa, Pfalz 2019. Alko 578777. Hinta 9,98.
Viherkeltainen, tuoksu sitruksinen ja maku kuiva (8 g/l), hapokas (5,7 g/l), hedelmäinen sekä hennon mausteinen.

Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com.