Talvisessa nokkospastassa on väriä, voimaa sekä ripaus yllätyksellisyyttäkin

Joululaulun ”No onkos tullut kesä nyt talven keskelle..” sanat sopivat hyvin myös nokkosaterian saatteeksi, nokkosen vihreän värin sekä viinin yrttisen aromikkuuden kautta. Mikäli kesällä on muistanut kerätä nokkosen lehtiä, käsitellä ja säilöä ne, niin talvella lautaselta löytyy kesäisen oloinen maukas ateria.

               
Yksinkertaisista perusraaka-aineista rakentuu maistuva ja edullinen arkinen ateria.

               
Nokkonen on yksi Suomen terveellisimmistä ja ravintorikkaimmista superfood ruoka-aineistamme. Nokkonen sisältää erittäin runsaasti kivennäisaineita kuten kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, rautaa ja fosforia. Nokkosessa on runsaasti A-, C-, E-, K-vitamiineja ja folaattia sekä myös polyfenoleja. Nokkosesta valmistetun kastikkeen väri ja maku piristävät ja maistuvat harmaana talvipäivänä.

Nokkoskastike:
0,5 l nokkosen versoja pakastettuna
2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl kermaa/maitoa
1 pieni sipuli
hieman suolaa, rouhittua pippuria,
muskottipähkinää, sokeria

Sulata nokkoset. Hienonna nokkoset ja sipuli silpuksi. Sekoita vehnäjauhot maitoon ja anna niiden turvota hieman. Kuumenna rasva kattilassa ja kuullota siinä sipulisilppu. Lisää maitoseos koko ajan sekoittaen. Lisää nokkoset ja anna muhennoksen hautua lempeästi 10 minuuttia ja mausta. Sokeri pehmentää nokkosen karvautta.

               
Nokkospastan kanssa maistuu raikas, yrttinen ja aromikas River Terrace Sauvignon Blanc. Laadukas viini on pakattu ympäristöystävälliseen ja hiilineutraaliin kartonkitölkkiin, jossa viinin hedelmäisyys ja aromikkuus säilyvät moitteettomana.

Viinilasillinen:
River Terrace Sauvignon Blanc. Uusi-Seelanti, Marlborough 2024. Alko 500006. Hinta 12,89/1L, kartonkitölkki.
Viherkeltainen, tuoksu herukkainen, maku kuiva (4 g/l), hapokas (6.8 g/l), mineraalinen ja vivahteikkaan ryhdikäs.

Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com