24.3.2024

Pääsiäisen nyyttikesteissä on näköä ja makua

Keväällä kaikki aistit heräävät eloon. Pääsiäinen vapauttaa myös löytämään ruokien erilaisia tuoksuja ja makuja. Filotaikinasta tehdyt nyytit jatkavat paastonajan perinnettä yksinkertaisuudellaan, nostaen kuitenkin raaka-aineiden, juustojen ja yrttien maut monipuolisesti esille.

          
Pääsiäisajan nyyteissä on yksinkertaisuutta, maukkautta sekä rapeutta,
ne toimivat hyvin Pääsiäisaterian tyylikkäänä alkutarjoiluna.

          

Filotaikinassa on hienostuneisuutta ja rapeutta
Filotaikina valmistetaan vehnäjauhoista ja öljystä, kaulitaan hyvin ohuiksi levyiksi ja pakastetaan. Sulatetut taikinalevyt kuivuvat nopeasti, joten esille otetaan kerralla vain tarpeellinen määrä levyjä. Loput säilyvät kostean pyyhkeen alla. Pizzapyörä on oiva väline, kun ohut taikinalevy leikataan neljään tai viiteen suorakaiteen muotoon paistosten koosta riippuen. Taikina-arkki voidellaan öljyllä tai sulatetulla voilla.

          
Nyyttejä varten leikataan neliöitä, joita laitetaan kaksi päällekkäin.

Kasvisnyytit (4 arkkia, 24 nyyttiä):
½ kesäkurpitsa
½ keltainen paprika
1 punainen suippokärkipaprika
muutama kevätsipuli
juustoa pieninä paloina; feta, vuohenjuusto, piparjuuri- tai yrttituorejuusto
tuoreita yrttejä; basilikaa, ruohosipulia

Kuutioi kasvikset pieniksi ja freesaa pannulla muutama minuutti öljyssä. Nosta kasviksia pieni lusikallinen taikinalevyn keskelle ja laita päälle hieman tuorejuustoa. Tee taikinalevyistä nyyttejä tai kolmioita. Paista 200-asteisessa uunissa kullanruskeiksi.

          
Kolmionmuotoiset hedelmäpaistokset valmistuvat suorakaiteesta, kun ne taitellaan aina eteenpäin kääntäen.

Kalanyytit (4 arkkia, 16 nyyttiä):
150 g kylmäsavulohta siivuina
tuorejuustoa

Tee lohisiivuista pieniä kuutioita. Nosta ne taikinalevylle ja lisää hieman juustoa päälle.
Voitele vielä valmiit nyytit ja nosta ne uuniin paistumaan.

          
Hedelmänyytit saavat tomusokerista kauniin pinnan.

Hedelmänyytit (4 arkkia, 24 nyyttiä):
tuore päärynän puolikas
1 tuore luumu
1 tuore viikuna
hunajaa
tomusokeria

Pilko hedelmät pieniksi paloiksi ja sekoita keskenään. Nosta taikinalevyn päälle ja kaada halutessasi päälle hieman juoksevaa hunajaa. Tee ne nyytiksi ja paista uunissa. Esillepanossa hedelmänyytit saavat näyttävyyttä, kun niiden päälle ripottelee tomusokeria.

          
Filonyytit valmistetaan neliömuotoisista taikinalevyistä nostamalla kulmat yhteen ja sitomalla kiinni ohuella ruohosipulilla.

          
Filonyytit ja valkoviini tarjoavat keväiseen makunautinnon.

Sauvignon Blanc on aromikas viinikumppani
Sauvignon Blancin yrttisyys maistuu pääsiäisen aromikkaiden kasvis-, kala-, ja hedelmänyyttien kumppanina.
Plan B on vuonna 2003 perustettu innovatiivinen viinitalo Länsi-Australiasta Frankland Riverin viinialueelta. Viinintekijöiden mottona on ”Elämä ja viinit on tehty nautittavaksi, niin ruoan kanssa kuin sellaisenaan, ja mielellään hyvässä seurassa hyvän musiikin soidessa”. Talon viinit, kuten Plan B Sauvignon Blanc, tunnetaan hyvästä hinta-laatusuhteestaan ja selkeästä makuprofiilistaan.
   Modernin ja innovatiivisen viiniteollisuuden myötä Uuden-Seelannin eteläisellä saarella sijaitseva Marlborough’n viinialue on noussut tasavertaiseksi kilpailijaksi Loirelle, Sauvignon Blancin kotialueelle. Marlborough’ssa tuotetut sauvignon blancit maistuvat eloisan hedelmäisiltä, ja viinien hedelmäisyyden sekä hapokkuuden välillä vallitsee luonnollinen tasapaino. Cloudy Bay Sauvignon Blanc on todellinen viinimaailman ikoni ja uusiseelantilaisen sauvignon blancin edelläkävijä.

Viinilasillinen:
Plan B Sauvignon Blanc.
Australia, Länsi-Australia, Frankland River 2022. Alko 588837. Hinta 16,89.
Vaaleankeltainen, tuoksu kypsän sitruksinen ja maku puolimakea (25 g/l), hapokas (8,2 g/l), kukkainen, hedelmäinen.

Cloudy Bay Sauvignon Blanc. Uusi-Seelanti, Marlborough 2022. Alko 556247. Hinta 33,98.
Vaaleankeltainen, tuoksu viherherukkainen, maku kuiva(0g/l), hapokas(6.6g/l), verigreippinen, mineraalinen, ryhdikäs.

Teksti ja viinikuva: Heikki Remes
Kuvat: Eeva ja Maija Remes
www.viinimies.com

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti