Eväitä heinäkuun helteeseen – sienikastiketta ja pastaa, 2/6

Heinäkuu hellii meitä suomalaisia. Nyt nautitaan kesän lämmöstä ja auringosta. Ruokailun suhteen pyritään selviytymään kevyin eväin ja vähällä vaivalla. Jotain kuitenkin on hyvä nauttia, päivällä kevyemmin, ja iltasella sitten hieman vahvemmin.

               
Kantarelleista ja spagetista rakentuu maukas ja kesäinen lounasruoka.

               
Puhdista kantarellit ja kypsennä omassa nesteessään. Pienennä sipulit ja kuullota pannulla.
Lisää kantarellit sipulien sekaan pannulle, ripottele päälle vehnäjauhoja ja lisää sekaan kermaa.
Anna kastikkeen hautua ja mausta suolalla sekä rouhitulla mustapippurilla.

               
Pastasta on moneksi, sienikastikkeen kumppaniksi voi valita mieleisensä pastan, tai sen mitä kaapista löytyy.

               
Kantarellikastikkeen kanssa maistuu klassinen valkoviini Italiasta, Garda-järven eteläpuolelta Luganasta. Rypäleenä Turbiana tarjoaa vivahteikkaan ja aromikkaan tuoksupaletin sekä moniulotteisen makukirjon.

Viinilasillinen:
Masi Lunatio Lugana. Italia, Veneto 2024. Turbiana. Alko 540657. Hinta 17,98. Luomu, vegaani
Vaaleankeltainen, tuoksu viheromenainen, maku kuiva (0 g/l), hapokas (6 g/l), yrttinen ja pirteän hedelmäinen.

Huomenna 3/6, piiraita paahteiseen päivään
Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com