Fetapiirakka on kesäinen vierasvara

Kesän ruokaelämykset ovat helppotekoisia ja maukkaita. Fetapiirakassa juusto, oliivit ja tomaatti antavat ruokaan hapokkuutta sekä suolaisuutta, jota kerma sekä muut raaka-aineet pehmentävät. Sauvignon blanc -valkoviinin herukkaisuus ja pureva hapokkuus lisäävät makuelämyksen nautinnollisuutta.

               

Fetapiirakka oliivi-kirsikkatomaattitäytteellä, 10–12 annosta
pohja:
1 dl perunasosejauhetta
2 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
100 g voita tai margariinia
1 dl vettä
Sekoita perunasose- ja leivinjauhe vehnäjauhoon ja nypi joukkoon kylmä rasva. Lisää vesi nopeasti sekoittaen. Laita taikina kylmään täytteen teon ajaksi. Painele taikina irtipohjavuokaan reunoille asti.
täyte:
200 g fetajuustoa
5 rkl ruokakermaa
10 kpl mustia oliiveja
1 rasia (250 g) kirsikkatomaatteja
timjamia
rouhittua mustapippuria
oliiviöljyä
Notkista fetajuusto kermalla. Puolita tomaatit. Levitä fetakermaseos taikinapohjalle. Painele päälle tomaattipuolikkaat ja oliivit. Ripota päälle timjamia ja rouhittua mustapippuria. Paista piirakka 200-asteisessa uunissa. Tarjoile vihreän salaatin kanssa. Tuore basilika sopii myös koristeeksi piirakalle.

Sauvignon Blanc toimii fetajuuston kumppanina
Fetapiirakan hapokkuuden ja suolaisuuden taittamiseen sekä makuja tasapainottamaan sauvignon blanc -valkoviini on hyvä valinta. Viinin raikkaus sekä hapokkuus pärjäävät lampaan- ja vuohenmaidosta tehdylle happamalle fetajuustolle. Viinin aromikkuus, yrttisyys ja voimakkuus käyvät hyvin yhteen fetapiirakan monimuotoisten makujen kanssa.

               

Viinilasillinen:
 Uusi-Seelanti, Marlborough. Ravintolamyynti.
Vaaleankeltainen, tuoksu sitruunainen, maku kuiva (5.5 g/l), yrttinen, trooppisen hedelmäinen, sitruunainen, pitkä.

Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com