Minicocktailkupeissa KalaLapin Lapin Legendaa sekä itsetehtyä lohivaahtoa
Lohivaahto:
rasia (24) valmiita krustadi-kuorukoita
lohivaahto:
400 g KalaLapin kylmäsavulohta
1 prk ranskankermaa
2 dl kuohukermaa
1 sipuli
0,5 dl tilliä
2 tl sitruunamehua
rosee- tai valkopippuria
Hienonna ruodoton, nahaton lohifilee sekä sipuli. Yhdistä kaikki ainekset, lisää vatkattu kerma viimeiseksi. Lusikoi lohivaahto kuorukoihin ja koristele tillillä tai sitruunamelissan lehdillä. Juhlavuutta annokseen antaa koristeeksi lisätty muikun tai siian mäti. Kuorukat pysyvät rapeina kun vaahto annostellaan kuppeihin hieman ennen tarjoilua.
Kuohuviini maistuu pikkusuolaisen kumppanina
Lasillinen kuohuvaa maistuu lähes joka tilanteessa. Viinin poreileva raikkaus luo juhlavan tunnelman. Erityisen hyvältä kuiva kuohuviini maistuu pienten lohivaahtokupposten kanssa. Kuohuviinin kuiva ja terävä hapokkuus leikkaa hyvin lohen rasvaisuutta, ja viinin hedelmäisyys taittaa kylmäsavulohen täyteläisyyttä. Makunautinto on parhaimmillaan, kun lohikupit nostetaan pöytään rapeina ja kuohuviini tarjoillaan viileänä 5-7 asteisena.
Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti